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我們平日吃的潮汕牛肉丸如此的彈牙爽口，與牛丸獨(dú)特的制作工藝有莫大的關(guān)系。尤其是隨著市場(chǎng)需求的極速增長(zhǎng)，我們每天消耗的潮汕牛肉丸是以噸計(jì)算，甚至是數(shù)十噸計(jì)算，所以市面上機(jī)打牛肉丸占多數(shù)，現(xiàn)代化的機(jī)器生產(chǎn)逐漸取代了純手工的加工方式。

撒尿牛肉丸蒸煮線機(jī)打牛肉丸如何能打出手打爽口的效果，一是中速攪拌，二是攪拌的過(guò)程中，中心溫度要保持10攝氏度，這樣牛肉的組織不會(huì)受溫度升高而改變口感，三是機(jī)器必須配備特殊的打漿桶及配有制冷設(shè)備。當(dāng)然，材料方面也是十分重要的，新鮮牛肉較為適合制成牛肉丸，同時(shí)需要加上少許肥肉彌補(bǔ)牛肉纖維較粗的缺點(diǎn)。