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帶魚切段機(jī)、刀魚切段機(jī)，鲅魚斜切機(jī)，凍豆腐切塊機(jī)、豆腐乳擺胚機(jī)火鍋丸子生產(chǎn)的流程如下：絞肉機(jī)絞肉，斬拌機(jī)斬拌，打漿機(jī)打漿，丸子成型機(jī)成型，低溫定型區(qū)定型，高溫蒸煮區(qū)蒸煮，涼水降溫，速凍機(jī)速凍。

火鍋丸子流水線絞肉機(jī)可以直接絞凍肉，絞凍肉需要絞肉機(jī)動力充足，才能絞動。絞出的肉餡可以保持在0度左右，在后續(xù)的斬拌打漿過程中，肉餡的溫度不會升高。能很好的保持肉餡的溫度，使加工的丸子口感勁道，保持彈性。

丸子絞肉機(jī)可以絞制雞皮，雞皮用斬拌機(jī)斬拌的時候很難直接把雞皮斬拌細(xì)膩。用絞肉機(jī)把雞皮絞一遍，雞皮就可以用斬拌機(jī)斬拌細(xì)膩。雞皮加在肉丸里面可以增加肉丸的口感，有油性。增加肉丸的嫩度。