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304不銹鋼材是一種通用性的不銹鋼材料，防銹性能比200系列的不銹鋼材料要強(qiáng)。耐高溫方面也比較好，能高到1000-1200度。304不銹鋼具有優(yōu)良的不銹耐腐蝕性能和較好的抗晶間腐蝕性能。對氧化性酸，在實(shí)驗(yàn)中得出:濃度≤65%的沸騰溫度以下的硝酸中，304不銹鋼具有很強(qiáng)的抗腐蝕性。對堿溶液及大部分有機(jī)酸和無機(jī)酸亦具有良好的耐腐蝕能力。

304 不銹鋼是一種常見的不銹鋼，密度為 7.93g/cm3，具有良好的綜合性能，廣泛應(yīng)用于工業(yè)和家具裝飾行業(yè)。為了保持不銹鋼的耐腐蝕性，304 不銹鋼必須含有 18%以上的鉻和 8%以上的鎳。 304 不銹鋼按照美國 ASTM 標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，牌號為 SUS304，市場上常見的標(biāo)示方法還有 06Cr19Ni10. 其中 06Cr19Ni10 一般表示國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，304 一般表示 ASTM 標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，SUS304 表示日標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。 需要注意的是，食品級 304 不銹鋼跟普通的 304 不銹鋼相比，含量指標(biāo)更加嚴(yán)格。例如，國際上基本上對 304 不銹鋼的定義是主要含鉻 18%-20%、鎳 8%-10%，但食品級 304 不銹鋼則是含鉻 18%和鎳 8%，允許一定范圍內(nèi)波動，并且限制各種重金屬的含量。

304不銹鋼和201不銹鋼的區(qū)別

規(guī)格：常用的不銹鋼板材分為201和304兩種型號，實(shí)際是是成分不同，304質(zhì)量好一些，但價格貴，201差一些。304為進(jìn)口不銹鋼板,201為國產(chǎn)不銹鋼板。

201組成為17Cr-4.5Ni-6Mn-N，是節(jié)Ni鋼種，301鋼的替代鋼。經(jīng)冷加工后具有磁性，用于鐵路車輛。

304組成為18Cr-9Ni，是得到最廣泛應(yīng)用的不銹鋼、耐熱鋼。用于食品生產(chǎn)設(shè)備、昔通化工設(shè)備、核能等。

201是含錳較高,表面很亮帶有暗黑的亮,含錳較高容易生銹。304含鉻較多,表面呈現(xiàn)啞光,不生銹。兩種放在一起就有比較了。最重要的就是耐腐蝕性能不同,201的耐腐蝕性能很差,所以價格就要便宜很多。又因?yàn)?01含鎳低，所以價格比304的低，于是耐腐蝕性能就不如304的了。

201與304之間的區(qū)別就是含鎳的問題。而且304的價格現(xiàn)在都比較貴，但304的話起碼可以保證在使用過程中不會生銹。（可用不銹鋼藥水做實(shí)驗(yàn)）

不銹鋼不易生銹是因?yàn)樵阡擉w表面形成富鉻氧化物可保護(hù)鋼體。201料屬于高錳不銹鋼較304硬度大，高碳低鎳。

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【材料】蔥一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、鹽20克、糖15克、醋少許、料酒少許、生抽少許。

【做法】

1、鲅魚四條，也可多準(zhǔn)備幾條，去內(nèi)臟處理干凈，放少許鹽料酒蔥姜腌制。

2、準(zhǔn)備小料：番茄醬大料花椒蔥姜蒜。

3、熱油放腌制好的鲅魚煎制金黃色。

4、煎制好的鲅魚。

5、另起鍋熱油先放蔥姜蒜大料花椒嗆鍋再倒入番茄醬少許白糖炒制。

6、加溫水少許生抽醋鹽大火燒開做番茄汁。

7、再把先前煎制好的魚放入大火燉制湯汁濃稠出鍋即可。

8、出鍋裝盤此菜已經(jīng)做成湯汁酸甜魚肉鮮美。