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帶魚切段機、刀魚切段機，鲅魚斜切機，凍豆腐切塊機、豆腐乳擺胚機，豆腐擺盤切塊機通常包括機體、置物筐、切刀組件、壓塊、出料槽、集料槽、氣缸、限位柱、行程控制開關(guān)等部分。其中，切刀組件由縱橫相交的刀片組成，形成多個大小相等、形狀規(guī)則的矩形方格，可將豆腐一次性切成所需的塊狀；置物筐用于放置待切割的豆腐，可在限位柱之間線性滑動，并通過氣缸帶動實現(xiàn)往復運動；壓塊設置在切刀組件正上方，與置物筐相匹配，在切割時對豆腐施加一定的壓力，使豆腐在切割過程中保持穩(wěn)定。

豆腐切塊擺盤機的工作原理一般是將豆腐放入機器的進料口，通過切割機構(gòu)將豆腐切成適當大小的塊狀，然后利用傳送機構(gòu)將這些塊狀豆腐整齊地擺放在傳送帶上或指定的盤子、容器中。如豆腐連續(xù)切塊裝盒機切塊作業(yè)全過程在水中完成，先橫切，再豎切，切面光滑、破損率低，再切成大小一致的豆腐塊。

豆腐切塊擺盤機的主要結(jié)構(gòu)

切割組件：由縱橫相交的刀片組成，形成多個大小相等、形狀規(guī)則的矩形方格，可將豆腐一次性切成所需的塊狀。

壓塊裝置：通常與氣缸相連，在切割時對豆腐施加一定的壓力，使豆腐在切割過程中保持穩(wěn)定，確保切割的整齊度和準確性。

置物筐或進料槽：用于放置待切割的豆腐，有的置物筐可在限位柱之間線性滑動，并通過氣缸帶動實現(xiàn)往復運動，方便豆腐的上料和切割。

出料槽和集料槽：切割后的豆腐塊通過出料槽排出，集料槽位于出料槽最低端下方，用于收集切割好的豆腐塊，有的集料槽底部還安裝有滾輪，便于將豆腐塊運出。

豆腐切塊擺盤機的優(yōu)勢

提高效率：自動化程度高，能夠快速、準確地將豆腐切割成塊并進行擺盤，大大提高了生產(chǎn)效率，節(jié)省了人力和時間。

切割質(zhì)量好：切刀鋒利，切割出的豆腐塊形狀規(guī)則、大小均勻、切口平整，且在切割過程中對豆腐的損傷較小，保證了豆腐的品質(zhì)和口感。

衛(wèi)生安全：采用食品級不銹鋼材質(zhì)制作，符合衛(wèi)生標準，易于清洗和消毒，可有效防止食品污染，保證食品安全。

操作簡便：一般采用PLC控制，人機界面友好，操作人員只需將豆腐放入進料口，設置好切割參數(shù)和擺盤方式等，即可自動完成切割和擺盤過程，操作簡單方便，降低了對操作人員的技術(shù)要求。

豆腐切塊擺盤機的使用方法

準備工作：在使用前，需要對機器進行清潔和消毒，確保機器內(nèi)部無雜物和細菌。然后檢查各個部件是否正常，如刀片是否鋒利、氣缸是否工作正常、傳送帶是否運轉(zhuǎn)順暢等。

上料：將豆腐輕輕放入進料口或置物筐中，注意不要使豆腐受到擠壓或損壞。如果豆腐較大，需要先將其切成合適的大小，以便于放入進料口。

參數(shù)設置：根據(jù)需要切割的豆腐塊大小和擺盤要求，在控制面板上設置相應的參數(shù)，如切割刀數(shù)、切割速度、擺盤間距等。

啟動機器：確認無誤后，按下啟動按鈕，機器開始工作。此時，切割機構(gòu)會對豆腐進行切割，然后通過傳送機構(gòu)將切割好的豆腐塊整齊地擺放在指定位置。

出料與清潔：當切割和擺盤完成后，關(guān)閉機器電源，將切割好的豆腐塊取出。然后對機器進行清潔，清除殘留的豆腐渣和污漬，以便下次使用。

在豆腐擺盤切塊機中，氣缸是一個重要的部件。

氣缸是一種將壓縮空氣的能量轉(zhuǎn)化為機械能的裝置。在切塊機中，它主要起到動力驅(qū)動的作用。它可以推動切割刀具進行切割動作，通過氣缸的伸縮來控制切刀的上下運動，精準地將豆腐切成塊。同時，有的氣缸還用于驅(qū)動置物筐的往復運動，使豆腐能夠順利地進入切割區(qū)域進行切割。

從工作原理來講，當壓縮空氣進入氣缸的一端時，會推動活塞運動，從而帶動與活塞相連的部件（如刀具或置物筐）移動。而通過改變進氣方向，就可以實現(xiàn)活塞的反向運動。

此外，氣缸的使用使得機器的動作更加穩(wěn)定和精準。與其他驅(qū)動方式相比，它能夠更好地控制切割的力度和速度，從而確保豆腐切割的質(zhì)量，比如切出大小均勻的豆腐塊。而且，氣缸的響應速度比較快，能夠滿足切塊機高效工作的要求。

豆腐切塊擺盤機適用于豆腐乳的加工制作，下面給大家介紹一下豆腐乳的家常做法：

豆腐的準備：首先，需要選擇老豆腐，將其切成小塊，并放置在通風的地方瀝干水分，至少需要瀝干一天一夜。

發(fā)酵：將瀝干水分的豆腐塊放入一個干凈的容器中，這個容器需要提前用報紙、稻草或其他干凈的材料鋪底。然后，將容器密封，放置在溫暖的地方進行發(fā)酵。發(fā)酵的時間取決于氣溫，一般來說，冬季可能需要更長的時間。

調(diào)料的準備：在豆腐發(fā)酵的同時，可以準備調(diào)料。調(diào)料通常包括辣椒粉、花椒粉、鹽、白糖、雞精等，根據(jù)個人口味進行調(diào)整。

腌制：將發(fā)酵好的豆腐塊在調(diào)料中滾動，使其表面均勻地裹上調(diào)料。然后，將這些豆腐塊放入干凈的玻璃瓶或其他合適的容器中，并倒入一些白酒，以增加風味。

后期發(fā)酵：將裝有豆腐塊的容器密封，并放置在陰涼通風的地方進行后期發(fā)酵。這個過程可能需要幾周時間，直到豆腐塊完全吸收了調(diào)料的味道。